Küchenmesser

Es gibt die verschiedensten Küchenmesser in fast ebenso verschiedenen Qualitätsstufen. Die Klingen der Messer können dabei aus Stahl, Keramik und bei sehr einfachen Messern sogar nur aus Blech gefertigt sein. Ebenso unterschiedlich sind auch die Produktionsverfahren für Messer. Sind einfache Messer häufig nur gestanzt, so werden hochwertige Messer teilweise sogar geschmiedet.

Es gibt für viele verschiedene Lebensmittel und Einsatzzwecke spezielle Küchenmesser. So gibt es beispielsweise allein für die Verarbeitung von Fleischprodukten mehrere Messer. Die bekanntesten dürften das Ausbeinmesser zum Enthäuten und Entfernen von Knochen und das Filetiermesser mit seiner flexiblen Klinge sein. Einer ebenso großen Bekanntheit erfreut sich wahrscheinlich das Schinkenmesser. Es eignet sich besonders gut zum Schneiden von großen Schinkenstücken.

Das Tomaten- und das Gemüsemesser sind Beispiele für kleinere Küchenmesser, die mit einer Sägezahnung in der Schneide besonders gut zum Schneiden von Tomaten und Gemüse geeignet sind. Hierbei unterscheiden sich Tomaten- und Gemüsemesser in Form und Länge der Klinge. Während das Tomatenmesser 12 bis 15 cm lang ist und eine nach oben leicht spitz zulaufende Form hat, verfügt das Gemüsemesser über eine etwa 9cm lange, gerade Klinge mit gewölbtem Rücken.

Eine kleine Besonderheit stellt das Käsemesser dar. Hier sind Aussparungen -genauer Löcher – in die Schneide eingebracht, sowie eine Gabel an der Spitze. So wird besonders bei Weichkäsesorten das Verkleben des Messers vermieden. Die Gabelspitze des Käsemesser dient dabei dem Aufnehmen des geschnittenen Käsestückes. Genauso besonders ist das Parmesanmesser, das nur über eine stumpfe Klinge verfügt. Mit diesem Messer wird allerdings gar nicht geschnitten. Es dient allein zum Herausbrechen von Käsestücken aus dem großen Käselaib.

Darüber hinaus gibt es schwere und leichte Allzweckmesser. Das Kochmesser ist zum Beispiel ein verhältnismäßig schweres Allzweckmesser. Es verfügt über eine breite und hohe Klinge. Sie ist etwa zwischen 15 bis 26 cm lang und läuft dabei spitz zu. Das Kochmesser dient als Universalmesser zum Schneiden, Zerteilen, Hacken und Wiegen für nahezu alle Lebensmittel. Mit diesem Küchenmesser können auch Fisch, Fleisch, Obst, Gemüse und Gewürze verarbeitet werden.